山梨県産旬の食材を使った薪火調理法で堪能する特別ディナーが登場！

山梨県産旬の食材を使った薪火調理法で堪能する特別ディナーが登場！

「BLANC FUJI」が、冬のぬくもりと旬の味覚を楽しむための限定ディナーを発表しました。2024年12月19日(木)から提供開始されるこの特別なディナーは、薪火の薫香と地酒を使った2種類のソースで味わう冬のご馳走です。

自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社BLANCは、山梨県富士吉田市の「BLANC FUJI」内の薪火料理レストラン「Incence」で、宿泊客以外も楽しめる冬季限定のディナーコースを開始しました。提供期間は2024年12月19日（木）から2025年3月上旬までです。

公式Webサイト・予約受付はこちら：https://blanc-fuji.com/

■メインは鹿ロースト！冬季限定メニューとは

BLANC FUJIのレストランでは、富士山の壮大な自然と共生する料理を提供しています。この冬のコンセプトは「富士山・冬のぬくもり」。寒い季節だからこそ感じられる温かさを、旬の食材と薪火の調理法で表現しました。

～メニューの特徴～

・冬の野菜: 八幡芋や大塚人参など、冬の野菜を使った料理を楽しめます。

・お魚料理: 井出醸造の「甲斐の開運」純米酒を使った日本酒ソースで、冬鯖の繊細な味わいを引き立てました。

・メインディッシュ: 山梨県産鹿ロースのローストを、KIZANワインを使った赤ワインソースで旨味を引き出しています。

富士山のふもとで生まれたこの特別なコースが、心温まるひとときを提供します。料理の一皿一皿に込められた温かさと調和の物語を、ぜひ五感でお楽しみください。

冬季限定ディナーコース

■BLANC FUJI 冬季限定ディナーコースのメニュー詳細

※仕入れ状況や旬の時期により、食材が一部変更となる可能性があります。

～アミューズ～

・自家製ハムとグジェール

・牡蠣のオイル漬け パイサンド 〜クレソンソース〜

・鯛のスモークとラビゴットソースのサラダ

Amuse/アミューズ

～スープ～

・八幡芋のポタージュ 舞茸と菜の花 〜白トリュフソース〜

Soup/スープ

～お魚料理～

・冬鯖のコンフィ 大塚人参のマリネ 〜日本酒ソース/柚子風味〜

Poisson/お魚料理

～パスタ～

・カチョエぺぺ リガトーニ 〜自家製ベーコンとパルミジャーノの贅沢仕立て〜

※入荷状況によりペンネでのご提供となる場合があります

Pasta/パスタ

～メイン（お肉料理）～

・山梨県産鹿ロースのロースト モモの煮込み 〜赤ワインソース〜

※メインの肉料理は+1000円で甲州牛に変更可能

Viande/メイン（お肉料理）

デザート

・ラズベリージェラート ブルドネージュ

Dessert/デザート

■クリスマス限定デザート（12/24,25）

12月24日と25日のみ、特別なクリスマスデザートをが用意されています。白いプレートにクリスマスを表現した手作りの逸品です。

焚火の揺らめきを眺めながら楽しむデザートは、この時期ならではの特別な体験です。静寂と温もりに包まれたひとときを、大切な方とお過ごすことができます。

レストラン/焚き火

■山梨素材のソースの魅力

料理の味わいを引き立てるシェフこだわりの「ソース」は、地元山梨の厳選素材を使用しています。地元の豊かな素材の味と深みを詰め込んだソースを、料理と一緒にお楽しみください。

・クレソンソース

山梨・道志の新鮮なクレソンを使い、爽やかな風味が牡蠣のパイサンドを引き立てます。

・お魚料理の日本酒ソース

井出酒造の「甲斐の開運」純米酒に富士川町の柚子を加えたソースで、冬鯖の繊細な旨味をさらに高めます。

・お肉料理の赤ワインソース

キザンワイナリーのギザンワイン赤をベースにした深みのあるソースで、じっくり調理した鹿肉と絶妙なハーモニーを奏でます。

■レストラン概要

・店名: Incense（インセンス）（BLANC FUJI内）

・営業時間: 18:00~21:30（ラストオーダー 20:30）

・アクセス: 富士吉田ICから車で10分、富士吉田忍野スマートICから車で5分、富士山駅からバスで20分、タクシーで10分

・Google MAP：Incense

・予約制: ゆったりとした時間を過ごしていただくため、3日前までのご予約をお願いいたします。

・メニュー: BLANC FUJI ディナーコース 10,000円（税込）/ 1人

別途キッズメニューも2,000円（税込）でご用意しております。

・予約方法: https://blanc-fuji.com/meal/　または 0555-28-6299にて

■シェフ・大谷和人より冬季限定ディナーについてのコメント

ここ富士北麓にも本格的な長く厳寒な冬が到来しました。温もりのあるメニューを作りたいという思いから、冬メニューの下書きは2種のソース作りから始まりました。

一つ目は富士河口湖町にある《井出酒造　甲斐の開運純米酒》富士川町の柚子をアクセントに作り上げた日本酒ソース。二つ目は甲州市にある《機山ワイナリー　ギザンワイン赤》ジビエ料理に合わせた王道のワインソース。この2種のソースからイメージを膨らませた料理が今回の冬季限定ディナーコースの主役です。山梨の食材からは、糖度・栄養価共に高くなる冬野菜、市川三郷町大塚地区で栽培される大塚人参、甲斐市八幡地区で栽培される八幡芋が脇を固めます。

BLANC FUJIの薪火料理レストラン《incense》、この特別な空間でお食事をされ、ほっこり笑顔を浮かべるお客様を想像しながら作り上げたコース料理がこちらです。ぜひお越しください。

BLANC FUJI 大谷シェフ

大谷和人 （おおたに かずと）

東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長、ウェルネスリゾート「ふふ 河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならずフランス料理の学びも深い、この道30年の料理人。2021年、富士山の麓 富士吉田にて「K/K/L (kazuto’s kitchen Lab)」を立ち上げ、山梨の食文化を活性すべく活動中。モットーは「料理を通し感動を生み、感動を与える料理人」

■BLANC FUJI について

BLANC FUJIのコンセプトは「五感で自然を感じ、”余白”を体感する」です。四季を感じながら富士山を望み、静かな桂川のせせらぎを聴き、木や石のぬくもりに触れることができます。地元食材を使った食事を楽しみ、季節ごとに香る木々や草花と共に自然を感じることができます。

部屋付き露天風呂、プライベートサウナ、ドッグラン付きのペット可能なお部屋などもご用意しています。忙しい日常を離れ、安らぎを求める方に、五感で自然を感じる旅を提供します。

BLANC FUJI

旬の食材と「甲斐の開運」純米酒の日本酒ソースを使用したお魚料理、山梨県産鹿ロースを使用したメインディッシュなど、富士山の自然と共生する料理を楽しめる特別なディナーは、家族全員で心温まるひとときを過ごすのに最適です。シェフのこだわりが詰まったメニューは、クリスマスに大切な方との時間を過ごすのにもぴったりです。この機会にぜひ訪れてみてくださいね。

■BLANC FUJI・薪火料理レストラン「Incence」の詳細

公式ウェブサイト: https://blanc-fuji.com/

公式インスタグラム：https://www.instagram.com/blanc.fuji/

(著者：

絶品ドットコム編集部)